Norma que especifica los requerimientos para un Sistema de Administración de la Inocuidad de los Alimentos (SAIA) para permitir a una organización que está directa o indirectamente involucrada en la cadena alimentaria:

a) Planear, implementar, operar, mantener y actualizar un SAIA que proporcione productos y servicios que sean inocuos, de acuerdo con su uso previsto.

b) Demostrar cumplimiento con los requerimientos legales y reglamentarios de inocuidad de los alimentos aplicables.

c) Valorar y evaluar los requerimientos de inocuidad alimentaria mutuamente acordados con los clientes y demostrar su conformidad con ellos.

d) Comunicar eficazmente los temas de inocuidad de los alimentos a las partes interesadas dentro de la cadena alimentaria.

e) Asegurar que la organización cumpla con su política de inocuidad de los alimentos establecida.

f) Demostrar conformidad con las partes interesadas pertinentes.

g) Buscar la certificación o registro de su SAIA por una organización externa, o realizar una autoevaluación o declaración de sí misma de la conformidad con este documento.

Todos los requerimientos de esta norma son genéricos y se prevé que sean aplicables a todas las organizaciones de la cadena alimentaria, sin importar su tamaño o complejidad. Las organizaciones que están directa o indirectamente involucradas incluyen, pero no se limitan a, productores de alimento para animales productores de alimentos, productores de alimentos para animales, cosechadores de plantas y animales silvestres, agricultores, productores de ingredientes, fabricantes de alimentos, minoristas, y organizaciones que proporcionan servicios de alimentos, servicios de catering, servicios de limpieza y desinfección, servicios de transporte, almacenamiento y distribución, proveedores de equipamiento, limpieza y desinfectantes, materiales de embalaje y otros materiales en contacto con alimentos.

Este documento permite a cualquier organización, incluidas las pequeñas y/o menos desarrolladas (por ejemplo una granja pequeña, un envasador-distribuidor pequeño, un minorista pequeño o venta de servicio de alimentos) implementar elementos desarrollados externamente en su SAIA.

Los recursos internos y/o externos se pueden utilizar para cumplir los requerimientos de esta norma.